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如何品鉴一杯咖啡(篇一)

发布时间:2021-02-02人气:

咖啡之美,无时无刻不在挑战我们的感官能力和表达能力,没有积累,可能就像网上流行的段子那样,别人在说“落霞与孤鹜齐飞”,你在说“卧槽好美”。

特别是对于刚刚开始爱上咖啡的朋友来说,当想去跟朋友分享咖啡时,总会感觉语言匮乏,该从什么角度、用哪些恰当的词汇来表达心情呢?下面罗列了一些给初学者描述咖啡的词库。

当遇到咖啡“干香”时:

描述强度:丰富的    强烈的    清淡的    温和的    香气平平

描述香气:花香感    坚果香    焦糖    麦芽    木质    烤肉    成熟水果  类似威士忌    酒香气    香草    巧克力般

描述瑕疵:有泥土味    橡胶感    青草一样的    化学药味    枯稻草一般的  油烟味    发霉感 

当喝到咖啡的“滋味”时:

描述触觉:丰富的    强烈的    清淡的    柔和的    顺口平滑的   明亮的  上扬的    轻快的    醇厚的

描述风味:花香    茉莉花    玫瑰花    坚果    肉桂    柠檬    柑橘    香草   焦糖    水果调性    有酒味的    成熟莓果般的    草莓    蓝莓    苹果    柚子  桃子    菠萝蜜    李子    蜂蜜甜    焦糖甜    糖浆一般的    榛子    麦芽    红茶般的    刺激的酸味    涩感    焦油味    浑浊的杂感    碘味    药味    辛辣   灰尘味    生土豆一般的    发霉味    焦臭 

描述咖啡“酸”时:

精致的    顺滑的    柔软的    温和的    带有水果调性的    明亮的    酸甜平衡的    令人印象深刻的    尖锐的    刺激的

描述咖啡的“回味”时:

干净的    回甘明显的    快速消退的    余韵悠长的    回味涩口的    口干感

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