大约10年前，我意识到我想要在人生的某个阶段拥有一家自己的咖啡店。我上大学的时候在咖啡馆里断断续续地工作——扭伤过手腕，烫伤过手，但从未真正掌握咖啡的制作工艺。毕业后，“咖啡师”似乎不是一个职业选择（至少在我父母眼中），所以我在奥克兰机场找到了一份航空管理职位的工作。在那里工作了几年后，去年我意识到实际上我不能放弃我的咖啡店梦想，而我被咖啡焦躁不安的事实让我确信咖啡一定是我的真爱。

然而，在考虑开一家咖啡店之前，我意识到有很多问题需要调查。什么才算是一杯好咖啡？什么是精品咖啡？咖啡是如何加工的？自从我上次接触浓缩咖啡机以来，新西兰的咖啡界发生了很大的变化。一切对我来说都是新鲜和令人兴奋的。如果我想成功，我别无选择，只能从头开始。

在考虑开一家咖啡店之前，我不得不旅行以结识新朋友并探索咖啡行业。

为了寻找我问题的答案并学习如何做一些不同的事情，我决定开始一次从咖啡生产国（危地马拉和哥伦比亚）到SCAA旅途，甚至到新兴咖啡饮用国（中国）的咖啡之旅。这是一段旅程，不仅是为了了解咖啡和赶上咖啡行业第三波浪潮，也是为了找到我自己，我是谁，我想成为谁。

在这个 steward coffee 文章系列中，我将谈论我在过去一年的咖啡旅行中遇到的鼓舞人心的人——他们的生活、他们的故事以及我从他们身上学到的东西。我非常幸运能与来自精品咖啡供应链各个阶段的咖啡专家直接接触，并想分享他们（通常是在不知不觉中）为我提供的现实生活见解和教育。我希望这些文章对任何考虑进入精品咖啡领域的人或任何想阅读我从全球咖啡专业人士那里学到的东西的人都有用。

这些人，从咖啡农到咖啡师，为我提供了指导和教育，我经常被他们的善良和慷慨所感动。有时我会感到迷茫、困惑并想放弃，而这些人激励我继续前进。这些人也让我看到了更大的咖啡世界，让我大开眼界。本系列文章将讲述特殊的“他们”。

我有幸见到了2013年世界咖啡师冠军 Pete Licata！ 从2015年美国咖啡师锦标赛来看，我很高兴见到他。

决定重回咖啡行业一年过去了，我可能偏离了最初开咖啡店的计划，其实我已经意识到咖啡店可能不适合我，但我已经走上了正轨。 旅程仍在继续，我的特别咖啡人和故事书正在慢慢填满。

作者：Daniel Wang

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