很多人应该见过并可能饮用过速溶咖啡，但您有没有想过这种黑色、神秘、水溶性的粉末是从什么时候流行起来的？有些人可能会对它嗤之以鼻，但速溶咖啡已经向我们证明，它往往在我们最需要的时候出现！

最早的速溶咖啡据说是在1771年左右在英国被发明的。第一杯美式速溶咖啡于1853年开发，并在内战期间进行了实验版本（蛋糕形式）的市场测试。1890年，新西兰因弗卡吉尔的David Strang发明了速溶咖啡并获得了专利。 1901 年，第一个成功制造稳定速溶咖啡粉的技术是由加藤沙托里在日本发明的，他使用了他开发的速溶茶制作工艺。

它第一次大规模生产是在1910年左右由乔治·康斯坦·路易斯·华盛顿（与华盛顿总统无关）在美国进行的。他取得了伟大的成就并获得了专利，但速溶咖啡粉被大多数人认为是一种味道并不怎么样的新奇咖啡产品。1938 年左右，雀巢咖啡成为最受欢迎的速溶咖啡品牌；通过将咖啡提取物与等量的可溶性碳水化合物共同干燥，他们改善了味道。目前，保持味道的最佳工艺是冷冻干燥，它出现在 1960 年代。

这种新颖的速溶咖啡在军事领域找到了它的立足市场。战场上对咖啡因的需求提供了速溶咖啡市场推动力，现在速溶咖啡使这变得更加容易。在第一次世界大战中，一些士兵戏称它为“乔治之杯”。

尽管有老鼠，雨，泥，气流[原文如此]，大炮的轰鸣声和炮弹的尖叫声，我仍然很高兴。只需一分钟就可以点燃我的小油加热器并制作一些乔治华盛顿咖啡……每天晚上，我都会为 [先生] 的健康和福祉献上一份特别的请愿书。

-美国士兵，1918 年战壕里的来信

到二战时期，速溶咖啡在士兵中非常受欢迎。 G. 华盛顿咖啡、雀巢咖啡和其他公司都应运而生。一年，美国雀巢咖啡工厂的全部生产（超过 100 万箱）全部用于军队。

今天，速溶咖啡在市场上仍然占有一席之地。它非常适合用于卡布奇诺饼干的快速摩卡糖霜等食谱。在杂货店，您会在所有速溶卡布奇诺饮料和混合冰饮料粉中看到它，其中一些甚至用于咖啡馆。即使是军方仍然为急需的咖啡因提供速溶咖啡粉。总是在瞬间，它就在你身边！

作者：Stefanie Spencer

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