在这个名为《咖啡起源》的stewardcoffee专题中，我将写下我作为危地马拉乡村咖啡店老板的经历，那里生产精品咖啡。我们将着眼于在咖啡生产国经营日常体验的独特方面，经营一家咖啡店需要什么，如何评估开设自己的咖啡店的盈利能力以及在这个区域靠近咖啡农场的原因，我们会遇到各种各样的咖啡种植者，有机会参观他们的农场，喝他们的咖啡。

去当地的咖啡店或超市买一磅咖啡在家喝是一回事。看着咖啡种植者收割咖啡、加工、干燥、装袋、烘焙，然后坐下来和他一起喝咖啡，这是一个完全不同的另一回事。我知道当我直接从农民那里购买咖啡时，钱会以合理的价格进入他的口袋。

我将阐述我在危地马拉期间所做的一些观察，并试图解释我自己遇到的一些问题的答案。为什么在一个有好咖啡的国家，人们喝的是劣质的速溶咖啡？为什么他们在他们喝的所有东西中都放这么多糖？为什么农民种植咖啡而不是其他作物，这甚至是一项有利可图的冒险吗？为什么在一个咖啡质量世界排名第三的国家找到像样的咖啡这么难？作为咖啡购买者和最终消费者，我们可以做些什么来改善农村咖啡农的生活？

当我们在危地马拉农村跟踪咖啡从工厂到咖啡杯的过程时，我们将讨论所有这些以及更多内容。

扎克想为自己的商店采购自己的豆子。但为什么在一个咖啡质量世界排名第三的国家，要找到像样的咖啡这么难呢？

我是如何在危地马拉农村经营一家特色咖啡店的？

我第一次喝意式浓缩咖啡是在大学期间。老实说，我讨厌它。我甚至无法喝完我面前的两盎司浓缩咖啡。我认为它非常苦涩，坦率地说很恶心。然而我不能把那次不悦的经历归咎于咖啡店，因为现在——作为一个咖啡爱好者——我知道他们每天都会持续地制作一些很棒的浓缩咖啡。谢天谢地，我叔叔和他在意大利生活了十年的家人持续为我提供浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡，直到我最终上瘾。

正是在大学的这段时间，我开始爱上咖啡，有一次我长期出国旅行，正是这些经历让我亲眼目睹了贫困。我在非洲学习了三个月，然后第二年在洪都拉斯作为志愿者在一家非营利组织工作，该组织也出售咖啡以支持孤儿院的工作。这两个经历都让我觉得典型的朝九晚五的工作不适合我，如果我能做点什么来帮助发展中国家的人，我就会去做。

扎克与维多利亚一起享用新鲜香蕉，维多利亚是一位咖啡农，与他起工作。

我对与穷人一起工作的热情和对咖啡的热爱使我拒绝了我在公共会计的工作机会。大学毕业后，我卖掉了自己的值钱的东西，开始学习西班牙语，并开始在危地马拉一家以咖啡为中心的基督教NFP工作。我的目标是将我对咖啡的热情和会计背景相结合，试图帮助打破困扰咖啡种植生产家庭的一些贫困循环。

咖啡是国际发展的绝佳工具，原因有二。首先，咖啡是国际市场上交易量第二大的商品。这意味着有机会产生有影响力的收入流，切实改变贫困农村农民的生活。其次，世界前15名咖啡生产国几乎都饱受最高级别的暴力、凶杀和腐败的困扰。国际市场对咖啡的需求和直接贸易的增长趋势为咖啡购买者和消费者创造了绝佳的机会，可以直接合作以对抗在为我们提供我们最喜欢的饮料的国家中发生的不公正现象。

在危地马拉的NFP工作了将近两年之后，我辞去了项目经理的职位。不想回到美国，我在危地马拉农村开了一家咖啡店，在那里我继续培养我喝好咖啡和帮助有需要的人的热情。

扎克在他的店里拍摄——贾拉帕蒙哈斯的拉法布里卡。他是来自消费国的美国人，他为在后院种植咖啡树的危地马拉人提供咖啡。

编辑：N. Bhatt.

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