尼泊尔是南亚的一个内陆小国，位于印度和西藏之间。该国的地形多种多样，拥有世界上十座最高山峰中的八座，包括珠穆朗玛峰——地球上的最高点。

尼泊尔主要是一个种植和饮用茶叶的国家，咖啡生产对其而言仍然相对陌生。根据尼泊尔政府下属的国家茶叶和咖啡发展委员会（NTCDB）的资料，尼泊尔的商业规模咖啡种植仅在20世纪80年代至90年代间才开始。

国家茶叶和咖啡发展委员会报告称，在2021/22收获季节，尼泊尔生产了354.9吨咖啡。尽管这比2018/19年度创纪录的530吨有所下降，但近年来产量一直在增加。

尼泊尔种植的是高品质的阿拉比卡咖啡豆，显然也有可能增加特种咖啡的产量。

巴维·帕特尔是一位乳制品技术专家和食品与旅游作家，多年来一直在广泛撰写关于全球咖啡产业的文章。

在这篇文章中，她探讨了尼泊尔的咖啡行业、当地农民面临的挑战，以及该国是否能够种植更多的特种咖啡。

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咖啡何时引入尼泊尔？
与印度和其他生产国相似，咖啡并不是尼泊尔的本土作物。据信，1938年，游牧隐士希拉·吉里从缅甸（现称缅甸）带回了咖啡种子回到尼泊尔。

据说希拉·吉里在古尔米县的阿普乔尔村种植了这些种子。然而，直到30年后，即1968年尼泊尔政府从印度进口咖啡种子后，咖啡产量才开始增加。

在接下来的十年中，小规模的咖啡生产传播到尼泊尔的其他地区，包括巴尔巴、桑贾、卡斯基和巴格隆。

尼泊尔的商业咖啡生产
然而，到了20世纪80年代中期，农民开始大规模种植咖啡。1983年至1984年间，尼泊尔咖啡公司（NeCCo）在鲁潘德区的马尼格拉姆成立。这意味着当地农民可以集中加工和干燥咖啡以供出口，这有助于提高产量。

整个20世纪90年代和21世纪初，越来越多的农民开始种植咖啡。作为回应，尼泊尔农业部启动了咖啡发展计划，为当地生产商提供技术和财政支持。

如今，国际咖啡组织估计，在全国42个地区，有超过32500户家庭从事咖啡生产。此外，来自非营利组织Specialty Coffee Nepal的研究表明，约45%的咖啡农民是女性。

尼泊尔东部的卡弗帕兰乔克地区是全国最大的咖啡产区，面积273公顷，产量超过32吨。第二大咖啡种植区是尼泊尔西部的古尔米地区，面积231公顷，产量为27吨。

常见的品种和加工技术
尼泊尔的气候和地形使其成为种植阿拉比卡咖啡豆的理想之地，主要是因为其海拔较高。事实上，许多业内人士表示，在尼泊尔只种植阿拉比卡。

Surya Dura是尼泊尔博卡拉的Lake City Coffee的创始人和董事总经理。

“大约80%的尼泊尔咖啡可以归类为特种咖啡，”他说。“在2022/23收获季节，预计咖啡产量将增加到约400吨。”

在尼泊尔最常见的品种是波旁、帕卡玛拉、塔比、卡图拉和卡蒂莫，这无疑是高品质咖啡的迹象。

大多数农民使用水洗加工方法，但越来越多的生产商正在尝试使用自然和蜂蜜加工技术。近年来，厌氧自然发酵也开始变得越来越流行。

一般来说，尼泊尔咖啡具有独特的花香和巧克力味，还有一些独特的坚果味。该国咖啡的最大进口国是德国、日本、美国、韩国和荷兰。

在尼泊尔人们如何喝咖啡？
从历史上看，尼泊尔是一个喝茶的国家。然而，咖啡的消费量已经连续几年稳步增长。

“在国外工作的尼泊尔咖啡师有助于推广本土咖啡，”Specialty Coffee Nepal的一位代表说道。“越来越多的咖啡活动也在该国举行，这也有助于将价值链上的人们聚集在一起，并引起人们对尼泊尔咖啡的更多关注。”

与此相符的是，尼泊尔有越来越多的特色咖啡烘焙商、咖啡店和教育机构开业。Specialty Coffee Nepal的一位代表告诉我，该国最著名的特色咖啡烘焙商包括Mount Brew Coffee、Nya No Specialty Coffee、Brewshala Coffee等等。

Deepak Paudel是尼泊尔知名的咖啡专业人士，也是Pokhara Coffee Roastery的创始人。

“学习咖啡师技能比学习咖啡行业中的其他职业更容易、更快，因此越来越多的年轻人对这个职位表现出兴趣，”他说。“其中一些人还前往其他国家拓展技能，这样几年后他们可以返回尼泊尔，并有可能开设自己的咖啡店。”

Deepak补充说，许多尼泊尔咖啡师在中东国家或澳大利亚工作，那里特色咖啡文化特别受欢迎。

受欢迎的饮品和冲泡方法
与许多其他国家一样，牛奶类饮品，如卡布奇诺和拿铁，在尼泊尔的消费者中很受欢迎。

然而，近年来，越来越多的尼泊尔咖啡店开始使用手冲壶冲泡咖啡。作为其中的一部分，我们看到越来越多的咖啡师正在努力获得正式培训，以提高咖啡质量，而烘焙商则提供课程和教育课程。

此外，该国的咖啡消费者也对在家制作咖啡馆品质的饮品表现出越来越大的兴趣——有些人还参加了咖啡工作坊。像Brewing House这样的公司向咖啡企业和消费者销售和供应咖啡设备。

尼泊尔咖啡行业面临的挑战
尽管有数据表明，尼泊尔咖啡产量在未来几年稳步增长，但该国农民仍面临一系列挑战。

与许多其他生产国一样，尼泊尔咖啡农民正在应对气候变化和劳动力短缺的影响。

全球变暖给尼泊尔咖啡部门带来了几个令人担忧的问题。例如，不可预测的降雨和霜冻经常损害樱桃和花蕾，这可能严重影响质量和产量。

此外，气候变化还增加了咖啡植物对害虫和疾病的脆弱性，特别是白茎蛀虫（Xylotrechus quadripes）。

古尔米县在2016年发生了白茎蛀虫流行病，对该地区的咖啡生产商造成了严重影响。在某些情况下，尼泊尔农民报告称，由于这种昆虫在咖啡植物的枝条上产卵，每年的损失高达60%。最终，植物停止生产樱桃并死亡。

更令人担忧的是气候变化对尼泊尔的长期影响。昆明大学的研究表明，未来几十年内，尼泊尔的农业气候区将发生重大变化。反过来，到2050年，该国72%的咖啡种植区可能变得不再适合种植。

劳动力问题
许多原产国目前正经历农业部门的劳动力短缺，包括咖啡。

来自Specialty Coffee Nepal的代表解释说，在尼泊尔，劳动力问题的主要原因有三个：

低工资
缺乏正规培训和教育，不了解最佳农业实践
对从事农业的兴趣减弱
“尼泊尔咖啡部门的另一个问题是工人前往其他国家就业，”Surya说。

市场价格的波动也带来了进一步的困难，这就是为什么一些农民选择加入合作社的原因。合作社为其成员提供了一系列好处，包括改善进入多个市场的机会、正规培训计划和农业投入。

Tulasi Raj Dhital是尼泊尔加德满都中央咖啡合作社联盟有限公司（CCCU）的创始人和董事长。

“农民从樱桃和羊皮纸咖啡中获得的价格由国家茶叶与咖啡发展委员会（NTCDB）与合作社等其他利益相关者协调确定，”他解释道。“这意味着成员提前知道他们会得到多少钱。

“这有助于确保合作社成员为其咖啡获得公平的价格，”他补充说。“我们还帮助生产商了解有助于提高产量和植物健康的新农业技术。”

尼泊尔咖啡部门如何在未来十年内实现增长？
最终，如果要在尼泊尔实现咖啡生产的可持续发展，农民需要了解如何通过实施更气候智能的农业实践来适应气候变化的影响。与其他植物（如香蕉）间作咖啡也可能有益，因为它们可以提供急需的遮荫。

“如果我们能够采用适当的种植技术种植更多的咖啡，以及种植新品种，那么尼泊尔咖啡的产量将在未来十年内实现更大规模的增加，”Surya解释道。“提高知识水平、种植更多品种和鼓励更多年轻人参与咖啡生产是我们扩大该国特色咖啡部门的三条主要途径。

“尼泊尔刚刚开始生产特种咖啡，尚未获得大规模市场，但这很快就会发生——尼泊尔咖啡具有很大的潜力，”他补充道。

来自Specialty Coffee Nepal的代表告诉我，提供更多正规培训的措施已经开始实施。

“该国的一些农业机构已经开始将专注于咖啡的课程纳入其课程大纲，”他们说。“农民需要接受适当的培训，并更加了解如何以最佳方式种植、收获和加工咖啡。”

Tulasi认为，该国政府还需要为咖啡农民提供更多支持。

“加强和改善物流和运输设施将对咖啡农民极为有益，”他告诉我。

关于驱动消费呢？

Deepak表示，教育也起着关键作用。他解释说，他正在努力吸引专业咖啡协会的关注，他认为这将有助于咖啡师、烘焙师以及咖啡农获得更好的培训课程和活动机会。

至于咖啡比赛，Deepak认为尼泊尔有一天可以举办自己的全国咖啡师锦标赛或AeroPress锦标赛。

“尼泊尔已经有全国冠军，但他们代表的是其他国家，”他告诉我，“有许多当地的咖啡比赛正在举行，所以应该不会太久我们就可以走上世界舞台。”

可以肯定地说，尼泊尔扩大咖啡生产的潜力巨大。随着越来越多的人开始饮用特色咖啡，未来前景看起来一片光明。

然而，同时，也显而易见的是，为了实现生产和消费的可持续发展，尼泊尔的咖啡行业需要更多的支持——尤其是在适应气候变化方面。

作者：Bhavi Patel 原文网站：perfectdailygrind.Com

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