作者：Vasileia Fanarioti 翻译：Adonis Huang

尽管沙特阿拉伯几个世纪以来一直在种植咖啡，但绝对不是主要的咖啡生产国。2020年，据估计沙特种植的咖啡总量约为300吨。

然而，该国有着丰富的咖啡消费历史，这一传统一直在延续。美国农业部（USDA）估计，在2022/23作物年度，沙特阿拉伯将进口约20万袋60公斤的咖啡。

那么，这两个数字之间的差距是否有可能缩小？为了了解更多关于沙特阿拉伯咖啡部门的信息，我与两位当地咖啡专业人士进行了交谈。

沙特阿拉伯咖啡生产概况
沙特阿拉伯的咖啡生产主要集中在该国西南部的三个地区：吉赞地区（围绕同名城市）、Hejazi和Asir。这里生产的咖啡大部分供国内消费，同时也出口到其他中东国家。

仅在吉赞地区周边，估计就有超过79,000棵咖啡树生长在该地区山脉陡峭的山坡上。气候温和，湿度和降雨量较高，非常适合种植咖啡。

沙特阿拉伯生长着几种独特的咖啡品种，包括Khawlani、Berri、Harari和Bahri这四种。据信，Bahri品种是从巴西经土耳其运到沙特阿拉伯种植的，几年前被带到沙特阿拉伯进行种植。

在沙特阿拉伯，花期通常在3月下旬开始，咖啡樱桃成熟期约为六个月。收获和加工后，豆子经过分类和分级，通常根据颜色进行分级，然后出售给出口商或烘焙商。

Almohanad Almarwai是阿拉伯咖啡研究所（ACI）的联合创始人和首席执行官。他告诉我，与大多数其他中东国家相比，沙特人通常更喜欢浅度烘焙的咖啡。

“在沙特阿拉伯，人们往往喝到一爆前[刚刚开始出现裂纹时]的浅度烘焙咖啡，”他说。“更常见的味道特点是葡萄干、枣子、其他干果、黑巧克力以及豆蔻和肉桂等香料。

“沙特咖啡爱好者往往更喜欢味道更丰富、更复杂的咖啡，这就是为什么我们添加了豆蔻、肉桂和丁香等香料，”他补充说。

增加咖啡生产的举措
过去几年里，已经有几项增加沙特阿拉伯咖啡生产的尝试。

其中比较引人注目的举措是沙特政府的愿景2030，该愿景旨在实现国家经济多元化，从而减少对石油出口的依赖。作为该倡议的一部分，政府发起了2022年沙特咖啡年活动，旨在促进国内咖啡消费。

通过该计划，沙特阿拉伯政府计划每年种植约5,000吨优质咖啡，并计划到2040年实现大规模出口。

“沙特的目标是在未来几十年成为领先的咖啡生产国之一，”Almohanad告诉我。“我们还在尝试不同的加工方法。

“中东一直是咖啡的主要中心，因此沙特政府计划在未来几年内恢复这一地位，”他补充说。

除了增加产量外，人们还对增加特色咖啡的国内消费产生了浓厚的兴趣。

“当特色咖啡于2013年底首次引入中东国家时，消费者已经习惯于味道丰富的复杂饮料，”Almohanad解释说。“这就是为什么消费者很容易适应特色咖啡。”

该国特色烘焙商和咖啡店的数量正在稳步增长，以及新成立的阿拉伯咖啡研究所等组织。

该研究所目前正在创建一门阿拉伯语咖啡课程，用于教育本国咖啡专业人士和消费者，并向国际市场介绍中东地区的不同种植、加工和冲泡方法。

沙特阿拉伯咖啡部门面临的挑战
尽管启动了这些举措，但沙特阿拉伯的咖啡生产仍然面临挑战。

20世纪末，该国将重点转向使石油成为沙特阿拉伯经济的主要出口产品。因此，许多人放弃了咖啡生产，转而从事其他更有利可图的行业，这意味着咖啡产量大幅下降，一些农场被废弃。

“[因此]，沙特阿拉伯的咖啡植物老化，自然导致产量低下，”Almohanad解释说。“这些植物需要更多的关注；有时我还会发现存在初级和次级缺陷。”

此外，全球气温上升对沙特阿拉伯的咖啡生产产生了负面影响。2021年12月，《阿拉伯新闻》报道称，吉赞地区附近的咖啡农场是该国受影响最严重的地区之一，原因是降雨量较低。

除了已经困难的生长条件外，沙特阿拉伯的咖啡农场通常位于山脉陡峭的山坡上，这使得实施适当的灌溉系统变得困难。

“此外，[吉赞等地]的降雨量非常不可预测，而且往往不足以用于咖啡种植，”Almohanad说。

除了与气候相关的挑战外，缺乏正式的咖啡知识和技术援助投资也阻碍了生产。许多沙特阿拉伯咖啡农民很少有机会获得研究、最佳农业实践和最新农业技术的支持，这阻碍了咖啡生产的显著发展。

然而，随着政府推动促进沙特阿拉伯咖啡的生产，未来产量和质量都可能得到改善。

展望未来
尽管沙特阿拉伯的咖啡出口量仍然微不足道，但生产水平仍有增长潜力。

事实上，2017年的一份研究报告发现，只要有适当的资源和基础设施，沙特咖啡部门在全球市场上的份额可以增加高达2%。研究人员还得出结论，咖啡生产主要可以扩展到该国南部和西南部地区。

到2021年底，全国约有40万棵咖啡树种植在600个农场中，每年能够生产约800吨咖啡。

此外，作为其2030年愿景的一部分，沙特政府的目标是到2025年种植130万棵咖啡树，以提高生产水平，并与小农户建立直接贸易关系。

从长远来看，将制定若干方案来支持农民接受培训、获得有机认证和营销咖啡。

还为保护沙特阿拉伯的咖啡生产做出了努力。2019年，沙特遗产保护协会向联合国教科文组织提交了申请，以保护沙特阿拉伯的传统Khawlani咖啡生产方法。

Khawlani咖啡豆以最早种植它们的部落命名，是中东地区最受追捧的咖啡豆之一。传统上，Khawlani咖啡种植技术是通过几代人传承下来的，这意味着缺乏更正式和有记录的农业实践。

当地烘焙商的支持
为了让国家的咖啡部门实现可持续发展，烘焙商的支持至关重要。

沙特咖啡行业的许多专业人士正在与当地农民合作，生产更高质量的咖啡。

Osamah Al-Awaam是Roasting House的创始人。他告诉我为什么他向沙特农民捐赠了几台Behmor烘焙机。

“对我们来说，这不仅仅是一次捐赠；这是必要的，”他说。“如果我们想让农民了解我们对他们生产的咖啡的要求，我们必须给他们品尝的机会。

“我们需要将更多的烘焙商与农民联系起来，”他补充道。

他还表示，在烘焙商的支持下，一些沙特农民开始尝试不同的加工方法。在某些情况下，这意味着放弃传统的自然加工方法，采用更新、更创新的工艺，如厌氧发酵。

Osamah解释说，越来越多的在国家咖啡行业各个层面工作的年轻一代开始参加咖啡活动和参加比赛，这也进一步增加了该国特色咖啡的曝光度。

尽管沙特阿拉伯的特色咖啡产业仍处于初级阶段，但该行业在未来几年有巨大的增长潜力。

随着政府和私营部门的持续支持，该国可能成为全球咖啡产业中更重要的一部分。

随着越来越多的咖啡植物在该国种植，我们将拭目以待它是否能够实现其增加咖啡产量的雄心壮志。

翻译：Adonis Huang 原文网站：perfectdailygrind.Com

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