咖啡加工|Kopi Luwak:世界上最昂贵咖啡背后的残酷

咖啡加工|Kopi Luwak:世界上最昂贵咖啡背后的残酷

麝香猫咖啡(也称为kopi luwak咖啡)最初被饮用是因为印尼咖啡种植园的农民被禁止采摘咖啡豆。野生麝香猫会偷偷溜进种植园吃成熟的咖啡樱桃,然后工人们在它们的粪便里发现咖啡豆。不久之后,种植园主开始宣传这种新···
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咖啡加工|印度尼西亚咖啡加工方法的三大创新

咖啡加工|印度尼西亚咖啡加工方法的三大创新

印度尼西亚是世界第四大咖啡生产国,仅次于巴西、越南和哥伦比亚。在19世纪后期,咖啡叶锈病摧毁了大多数优质阿拉比卡咖啡种植园之后,该国于1900年改用罗布斯塔咖啡作为替代品。今天,印度尼西亚生产的咖啡中约有 2···
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咖啡加工|机械设备在特色咖啡加工中能起到什么作用?

咖啡加工|机械设备在特色咖啡加工中能起到什么作用?

有时,很难将特色咖啡的概念与手工和小规模咖啡区分开来。是人类的知识和关怀造就了世界上最好的咖啡。不可否认,手工是高品质咖啡不可或缺的。然而如果机械设备可以帮助他们生产出一致的特色咖啡,甚至可以提高质量···
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发酵咖啡|咖啡发酵的新趋势水果发酵咖啡

发酵咖啡|咖啡发酵的新趋势水果发酵咖啡

在当今的精品咖啡市场中,买家寻找具有异国风味和高杯测分数的咖啡。这促使咖啡生产商尽可能在咖啡种植和咖啡加工方面进行创新。比如生产者尝试通过用其他水果辅助发酵咖啡樱桃来进行加工。为了更多地了解他们如何做···
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咖啡加工|咖啡生产者生活中的一天

咖啡加工|咖啡生产者生活中的一天

咖啡生产商的每一天是怎么样度过的?我们的咖啡撰稿人 Karyan NG 与 Anny Ruth Pimentel 谈论了修复废弃咖啡厂和生产精品咖啡。“咖啡是关于人际关系的。它是一种语言,可让您与世界各地的人们联系。这是关于了解谁购···
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咖啡加工|咖啡干燥加工指南及咖啡烘干机的优势分析

咖啡加工|咖啡干燥加工指南及咖啡烘干机的优势分析

无论用何种方法进行咖啡加工,都需要对咖啡进行干燥处理。对于洗过的咖啡,干燥处理是在咖啡樱桃去浆与粘液后进行的。对于蜂蜜加工的咖啡,在粘液存在于羊皮纸上时就需要进行干燥加工,即使是天然加工,咖啡樱桃在带···
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咖啡发酵|微生物如何影响发酵咖啡的感官特征?

咖啡发酵|微生物如何影响发酵咖啡的感官特征?

随着咖啡产业的发展和壮大,生产者和研究人员不断创新,在加工和发酵方面不断突破界限。最终目标是提供令人难以置信的味道和提高咖啡的质量。每当涉及到发酵时,生产者和科学家都会对各种微生物进行实验,并研究它们···
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