我们曾经发布过几个关于制作咖啡的教程视频，其中介绍了如何制作冷萃咖啡。直到现在我们并没有发布过制作冰咖啡的指南，冷萃咖啡和冰咖啡这两个术语有时会互换，但它们确实有不同的含义，而且它们的味道也不同。

冷萃咖啡 vs 冰咖啡

Cold Brew 是在室温或低温下冲泡数小时的咖啡，最常见的冲泡时间在12到 24 小时之间，当然您可以冲泡更长时间。这种方式冲泡的咖啡浓缩物可以用水调兑使其达到理想的强度。Cold Brew爱好者喜欢低酸度和丝滑的口感。由于酿造时间太长，Cold Brew的咖啡因含量也往往很高。

冰咖啡，也称为日本冰咖啡，是直接在冰上冲泡咖啡。这会立即冷却咖啡，同时保留风味。为了避免喝到被水冲淡的咖啡，冲泡时使用热水和冰。许多咖啡爱好者更喜欢冰咖啡而不是冷萃咖啡，因为它的味道往往像热咖啡的冰镇提神版本。无论酸度或风味如何，热版都将保留，如果您的水比例正确，它的味道就不会很淡。

冰咖啡比冷萃咖啡的另一个优势是制作速度要快得多。

为什么要使用智能咖啡滴头？

您可以通过多种方式冲泡冰咖啡，但 Clever 是理想的选择，它有一个纸质过滤器，可以使表面更清洁。Clever 也是一种全浸式咖啡酿造方法，这意味着咖啡在冲煮周期的大部分时间里都与水接触，这将使我们能够比使用倾倒方法更好地控制冲泡时间，制作出更浓郁的咖啡。

另一个很好的选择是爱乐压。

冰咖啡的制作原理

冰咖啡的制作原理与热咖啡相同，我们把制作一杯热咖啡的水的一部分用冰块代替。我们的目标不是在完成后有一罐装满咖啡和冰块的罐子，而是用足够的冰块来冷却咖啡，我们的目标是模仿热咖啡冷藏的味道。

我尝试了几种水与冰的比例以及不同的冲泡时间。这是味道最好的冰咖啡制作方式：

20 克中等或中等精细研磨的咖啡（参见咖啡研磨表）

180克热水

120克冰块

3-4 分钟冲泡时间

使用比热版本稍细的研磨，因为您用更少的水冲泡。此配方使用 15-1 的比例，15 份水比 1 份咖啡，根据您的口味调整比例。

下面我们说一下简单的步骤。

#1 准备咖啡

将 #4 咖啡过滤器放入 Clever 内。冲洗过滤器。加入 20 克中等或中等精细研磨的咖啡。

#2 准备冰块

称出 120 克冰块并将它们放入罐子或杯子中。

#3 添加热水

将 180 克热水缓慢加入 Clever Dripper。 一分钟后，您可以根据需要慢慢搅拌。 目标是总冲泡时间为 3 到 4 分钟。

#4 将咖啡倒入杯中

将 Clever Dripper 放在装有冰块的罐子或杯子上。盖子将触发咖啡释放到冰上。咖啡应该融化大部分的冰。

#5 上桌，也许加点冰

唆一口。 咖啡的味道应该和热版一样浓郁。 您现在可以添加更多冰块以进一步冷却咖啡。 我通常这样做。 就是这么简单。

友情提示

如果您发现您用的冰太少了，而您的咖啡还是热的，所有的方块都融化了，不要加更多的冰。 刚开始的时候，咖啡的味道可能不错，但是随着冰块融化，咖啡的味道会逐渐变淡、越来越水。如果您发现自己冲泡的咖啡冰量过少，请将咖啡放入冰箱冷却。

结论

在家制作冰咖啡非常简单。 找到您理想的冲泡强度比。 将冲泡水分成水和冰块，咖啡磨的细一点， 然后将咖啡直接冲泡在冰块上。快速冷却将保留并经常突出您在饮料热时喜欢的相同口味。

 作者：Michael Allen Smith

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