咖啡起源|斯里兰卡未来能生产更多的特种咖啡吗?

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斯里兰卡,原名锡兰,是南亚的一个岛国,位于印度的南端。早在19世纪末,斯里兰卡就是著名的咖啡生产国。事实上,在19世纪60年代,它是世界上最大的咖啡生产国之一。

然而,由于多种原因,其产量不久后开始下滑。如今,尽管该国在咖啡方面的知名度并不高,但其独特的热带气候非常适合咖啡生产。此外,由于气候变化,咖啡种植在斯里兰卡越来越普遍。

过去几十年里,产量一直在稳步增长。根据斯里兰卡出口发展局的数据,2017年至2019年间,咖啡出口量增长了惊人的84%。

与此同时,斯里兰卡咖啡的品质也在提高。这主要归功于行业利益相关者和供应链参与者与生产商建立了更好的联系。反过来,这有助于他们实施最佳农业实践并制定更正式的培训计划。

那么,斯里兰卡如何开始种植更多特色咖啡并充分发挥其咖啡产业的潜力呢?为了找到答案,我采访了几位市场发展机构的专业人士以及三家当地咖啡公司。继续阅读以了解更多信息。

 

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斯里兰卡中部高地UpCountry Brothers农场的一位女农民正在采摘红色的咖啡樱桃。

咖啡是什么时候首次在斯里兰卡种植的?

16世纪初,咖啡首次被引入斯里兰卡,但当时只使用植物的叶子和花朵(主要用于烹饪和仪式)。在荷兰殖民统治时期(持续到1796年),咖啡开始用于饮用,但最初的尝试相对失败。

然而,在英国殖民统治下,斯里兰卡的咖啡产业开始扩张。大约在1864年,咖啡产量达到顶峰——约111289公顷的土地用于种植咖啡。不幸的是,这一成功相对短暂。

1868年,咖啡叶锈病的大规模爆发摧毁了斯里兰卡的咖啡生产,这迫使许多生产商改种茶叶。到19世纪90年代,用于种植咖啡的土地已缩减至约4609公顷。

在接下来的一个世纪里,斯里兰卡的咖啡产业经历了一条缓慢的恢复之路,但也取得了一些进展。20世纪80年代,农民们在12140公顷的土地上种植咖啡,使该国的出口量达到创纪录的330万公斤。

在过去十年左右的时间里,斯里兰卡咖啡产业获得了大量投资,这有助于稳步提高产量和质量。

斯里兰卡咖啡生产概述

如今,斯里兰卡种植罗布斯塔和阿拉比卡两种咖啡。但近年来,阿拉比卡的产量有所增长,这主要归功于斯里兰卡出口农业部的不懈努力,该部门一直在积极鼓励中部高地地区的阿拉比卡生产。这一地区包括主要的阿拉比卡种植区,如努沃勒埃利耶、巴杜勒、康提和马特勒。

Rinosh Nasar是Soul Coffee Company的创始人和首席执行官,该公司专门销售斯里兰卡咖啡。

“如今,虽然斯里兰卡生产的咖啡大多是罗布斯塔,但阿拉比卡的种植量近年来大幅增加,”他说。“预计很快阿拉比卡的产量将超过罗布斯塔。”

主要原因是阿拉比卡品种的广泛种植和投资。20世纪80年代,San Ramon品种(与Typica有关)与茶叶间作种植,随后是20世纪90年代的Catimor和21世纪的Lakparakum。

特别是Lakparakum品种受到农民的青睐,因为它产量高、成熟一致、耐咖啡叶锈病,以及具有高杯质量的潜力。

斯里兰卡种植的其他常见阿拉比卡品种包括S9和HDT。

在出口方面,该国出口发展局表示,美国、中东、马尔代夫、澳大利亚、中国和日本是斯里兰卡咖啡的主要市场之一。

加工方法如何?

收获后的活动,包括加工技术,被认为是最终杯质量的60%,这意味着它们至关重要。

Kushan Samararatne是斯里兰卡Colombo Coffee Company的总经理,该公司是斯里兰卡提供全面咖啡解决方案的供应商。

“洗涤和自然加工方法是常见的,”他说。

然而,在2010年代初,全国只有少数加工设施(以及烘焙公司)。因此,大多数生产商在农场加工咖啡。

Subraja Subramaniam是市场开发机制研究、影响、衡量和包容性团队的一员。由澳大利亚外交事务与贸易部资助,MDF是一个多国倡议,旨在促进包括斯里兰卡在内的太平洋地区可持续经济发展。

“该国出口的大部分咖啡在农场加工,生产商通常使用自然晾晒加工技术,”她说。“该国的集中加工系统还使用洗涤加工方法,这往往获得更高的杯分和更好的杯质量。”

 

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农场工人晾晒咖啡樱桃。

斯里兰卡中部高地的UpCountry Brothers的员工晾晒咖啡樱桃。

提高咖啡质量的机会

与许多其他咖啡种植国一样,斯里兰卡生产商在提高产量和改善质量方面面临某些挑战。

MDF确定了投资斯里兰卡咖啡行业的四个关键机会:

扩大咖啡种植面积
扩大咖啡小农户群体并提高农场质量
开发加工设施
改善行业协调和推广

据估计,该岛国总咖啡产量的80%来自小农户农民,他们更可能需要额外的支持和更好的金融服务。

此外,女性占劳动力的约60%,因此确保实施性别平等举措至关重要。这尤其重要,因为缩小咖啡生产中的性别差距可能会使全球产量增加4%。这相当于每年增加约300亿杯咖啡。

Deshan Wickremasinghe是MDF咖啡部门的企业顾问。

他说:“斯里兰卡咖啡行业增长的主要障碍是低产量、质量不一以及生产者知识有限。”。

“尽管斯里兰卡有23家大型地区种植公司,但它们主要专注于茶叶和橡胶的生产。”

“然而,他们正在积极实现作物多样化,咖啡是生产者考虑种植的主要作物之一,”他补充道。

目前,斯里兰卡约有20万公顷的土地用于茶叶种植,而边缘和贫瘠的土地已被遗弃。将这些小块土地转为咖啡种植,有助于大幅提高产量水平。

特别是通过关注加工方法,该国集中加工设施的发展潜力巨大。从理论上讲,这将有助于更好地保持生咖啡豆的均匀性,同时保持质量和减少浪费。

注重培训和教育

Vishan Rajakaruna是MDF咖啡部门的业务顾问。他强调了种植最佳做法对种植更高质量咖啡的不可或缺性。

“农民需要接受植物维护方面的教育,例如修剪和施肥,以确保植物健康生长,”他提到。“他们还需要接受选择性采摘技术的培训,只收获成熟的樱桃,同时还要了解某些收获和收获后管理实践如何影响质量。

“为了提高农民的知识水平,我们还必须与他们分享有关特色咖啡市场运作方式的信息,”他补充道。

库山同意这一观点,他说:“提高斯里兰卡咖啡的整体质量需要采取多方面的方法,重点是实施最佳实践、提高遵守这些实践的财政利益意识、增加知识共享以及投资更好的基础设施和设备。”

然而,除了生产,还有其他支持斯里兰卡咖啡行业的方式——增加国内消费也至关重要。

例如,当地烘焙商需要知道如何采购高质量的咖啡,以及如何最好地烘焙和储存咖啡。同时,咖啡店老板和咖啡师需要接受正式培训并获得高质量的设备。最终,这可能导致更多的斯里兰卡咖啡师参加国际比赛,包括世界咖啡锦标赛。

 

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女农场工人加工咖啡樱桃。
在斯里兰卡中部的UpCountry Brothers的加工中心,工作人员加工咖啡樱桃
斯里兰卡未来能否成为更有名的特种咖啡产地?
考虑到其历史和近期对农民培训的投资水平,可以肯定的是,只要生产者获得适当的支持,斯里兰卡就有大量潜力种植更高质量的咖啡。

Tharanga Muramudali是Helanta Coffee的创始人和董事长,这是一家位于斯里兰卡的咖啡农场和加工设施。

“在斯里兰卡特种咖啡方面,存在明显的产量差距,”他说。“收获量太低,因此我们需要鼓励农民种植新树。

“在收获和加工技术方面也存在知识差距,”他补充道。“咖啡师也需要提高技能,因为他们有可能成为斯里兰卡咖啡在全球范围内的代言人,特别是在各种活动和比赛中。”

MDF与其他行业利益相关者一道,在该国咖啡行业的这些领域中发挥了重要作用-包括发布斯里兰卡阿拉伯咖啡价值链分析报告和斯里兰卡咖啡复兴:特种咖啡行业指南。

MDF过去几年在斯里兰卡特种咖啡行业中发挥了关键作用,”Rinosh解释说。“该组织一直积极与斯里兰卡咖啡行业的供应链参与者合作,并一直在推动其增长。

“如今,MDF通过为项目提供资金、分享技术知识并提供专业支持服务,成为进一步发展该行业的重要利益相关者,”他补充道。

增加斯里兰卡特种咖啡市场
维山解释说,MDF参加了2022年的墨尔本国际咖啡博览会,在全球范围内展示了斯里兰卡特种咖啡。

“反响非常积极-人们喜欢这种独特的味道,”他告诉我。“斯里兰卡咖啡通常具有橙子的香味,口感宜人,酸度适中,口感醇厚。

“该展览会激发了人们对斯里兰卡作为特种咖啡产地的兴趣,斯里兰卡咖啡的评分高达86分,”他补充道。

 

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斯里兰卡中部的UpCountry Brothers公司的女性员工对咖啡樱桃进行分类和分离。
考虑到其历史,斯里兰卡有大量潜力继续种植更高质量的咖啡。此外,随着资源获取渠道的改善和更多正规培训机会的出现,未来似乎充满希望。

然而,为了实现生产的可持续发展,该国咖啡行业需要持续的支持——尤其是在扩大咖啡种植面积和改进加工方法方面。

 

 作者: Bhavi Patel  原文网站:perfectdailygrind.Com

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