咖啡萃取|在家冲泡咖啡的6条黄金法则
你知道一杯咖啡需要2000个小时吗？从种子发芽，到烘烤，再到萃取。对我们中的许多人来说，仅仅看着别人为我们冲泡咖啡是不够的。开始在家萃取咖啡可能会让人望而却步，但这是有回报和乐趣的。这里有六条黄金法则来启···
咖啡萃取|为什么咖啡爱好者有这么多酿造设备？
经常有人问我用什么煮咖啡。答案是我有使用好几个咖啡设备。那么最常见的后续问题是“为什么这么多？”在我的厨房里，你可以找到一台手动研磨机、一台电动研磨机、一些数字秤、一个Hario Buono水壶、一台French Pres···
咖啡种植|尼加拉瓜的罗布斯塔咖啡种植发展近况
罗布斯塔咖啡约占全球咖啡供应量的30%至40%；越南、巴西和印度尼西亚等国是世界上最大的罗布斯塔种植国。罗布斯塔占越南咖啡年产量的95%，而路透社在2022年5月报道称，巴西罗布斯塔的产量去年将增长4.1%。后者表明，···
咖啡种植|极端天气后印度咖啡种植的恢复情况
根据美国农业部的统计数据，印度2022/23年的咖啡产量将增长3.8%，达到574万袋60公斤。这使印度成为世界第七大咖啡生产国，这意味着它对该国约25万名咖啡农来说是一种宝贵的经济作物。印度大部分咖啡种植区位于该国南···
咖啡研磨机|重量与定时咖啡研磨机对浓缩咖啡一致性的影响
大多数制作浓缩咖啡的高端咖啡研磨机按时间计量，但所有官方 SCA 标准都是按重量定义的。有什么区别呢？为什么我们一直使用定时咖啡研磨机？我们如何确保我们的剂量准确？为了回答这些问题，我采访了浓缩咖啡机和咖啡···
咖啡起源|巴西咖啡的历史和“Daterra Full Bloom”背后的故事
我是Chemex的爱好者。然而有些咖啡通过爱乐压或浓缩咖啡冲泡的味道要好得多。Daterra ‘Full Bloom’ 是其中一种咖啡，我想带您参观这种美丽咖啡从种子到杯子的供应链，并赞扬参与咖啡种植、加工和烘焙的个人。我将要···
食物过敏|咖啡店老板如何预防并应对食物过敏反应
从杏仁牛奶到坚果布朗尼，所有食物都可能在过敏症患者中引发严重的食物过敏反应。 如果您的咖啡店没有为此做好预防过敏反应的预案，则有可能遭遇法律诉讼，甚至可能出现人员过敏致死的情况。作为咖啡店主，您需要确保···
浓缩咖啡机|21世纪浓缩咖啡机经历的技术演变
浓缩咖啡机是世界各地咖啡店的核心。它是技术发展和创新的象征，也是制作优质咖啡的基础。第一台原型浓缩咖啡机可以追溯到19世纪后期。130多年后，浓缩咖啡技术在许多关键方面发生了变化和发展。今天的浓缩咖啡机拥有···
咖啡加工|Kopi Luwak：世界上最昂贵咖啡背后的残酷
麝香猫咖啡（也称为kopi luwak咖啡）最初被饮用是因为印尼咖啡种植园的农民被禁止采摘咖啡豆。野生麝香猫会偷偷溜进种植园吃成熟的咖啡樱桃，然后工人们在它们的粪便里发现咖啡豆。不久之后，种植园主开始宣传这种新···
掌握压粉与布粉制作优质浓缩咖啡的关键环节
在制作高品质浓缩咖啡的过程中，咖啡师需要考虑许多不同的因素。从剂量到萃取时间，再到研磨粒度和水温，每一个环节都至关重要。然而，有时候我们可能会忽视一些看似微不足道的细节，比如咖啡粉的分布和压粉。事实上···